Tat Nasıl Çalışır Hakkında Bittersweet Gerçeği

{h1}

Bilim adamları, tatlı, acı ve umami tatlarının beyne nasıl geldiğini keşfederler.

Bilim adamları, bu tatların beyinde nasıl işlendiğini ortaya koyan tatlı, acı veya tuzlu tatların tadına varamayan fareler yarattılar.

Bu tatları tatma kabiliyeti, sinyalleme moleküllerinin sinyal tomurcuk hücrelerinden nöronlara geçişine dayanır, fakat bunun nasıl gerçekleştiği tam olarak bilinmemiştir. Bilim adamları, bu molekülleri serbest bırakan, beyninize neyin tatlandığını söyleyen sinirleri tetikleyen protein kanalını keşfettiler.

Bu kanala sahip olmayan fareler tatlı, acı veya umami (MSG'nin lezzeti) tadına bakma yeteneğinden yoksundur, araştırmacılar Nature dergisinde bugün (6 Mart) rapor ederler.

Tat tomurcukları tatlı, acı ve umami lezzetlerini algılayan hücrelere sahiptir. Hücreler, ATP denen bir sinyal molekülü bırakarak bu tatları beyne iletir. Normalde beyin hücreleri, sinaps adı verilen özel bağlantılarla iletişim kurar, ancak bu tat hücreleri bunlara sahip değildir. [7 Diğer Lezzetler İnsanlar Tadılabilir]

"Soru, ATP'nin sinir liflerinin hücrelerine nasıl tatlı, acı veya umami bir şey tattırmak için dışarı çıktığıydı?" ortak yazar olarak çalışma University of Pennsylvania'da bir nörobilimci olan J. Kevin Foskett, WordsSideKick.com'a verdiği demeçte.

Foskett ve meslektaşları, CALHM1 olarak adlandırılan hücrelerin yüzeylerindeki bir iyon kanalının, büyük moleküllerin geçmesine izin veren dev bir gözenek taşıyordu.

Fosalit, CALHM1'in tadı hücrelerinde bulunduğunu ileri süren bir rapordan sonra, bu kanalın tatlı, acı ve umami tadından beyne sinyal göndermesine izin veren eksik parça olup olmadığını merak etti. İlk olarak, araştırmacılar ATP'nin kanaldan geçip geçemeyeceğini test etti ve bunu yapabileceğini keşfetti. Daha sonra, kanal eksikliği için genetik olarak tasarlanmış fareler yetiştirdiler. Bu farelere bir tat testi verildiğinde, tatlı, acı ya da umami bir şey tadabiliyorlardı.

Fosket, "Bu bizim için bir eureka anıydı." Dedi. "Bu iyon kanalı ATP'yi serbest bırakmak için kesinlikle gereklidir. Eğer bu kanala sahip değilseniz tatlı, acı veya umami tadabilirsiniz."

Bu bulgu, bilim insanlarının ATP'nin tat alma rolünü anlamalarını desteklemektedir. Çalışmanın içinde yer almayan Colorado Üniversitesi Tıp Fakültesi'nden nörobilimci Sue Kinnamon, "Yapıtın önemli bir parçası," diyor WordsSideKick.com. Ancak Kinnamon, yeni kanalın ilgili tek oyuncu olduğuna ikna olmuyor. Çalışmanın yazarları başka mekanizmaları göz ardı etmiyorlar.

ATP molekülü, sadece tat hücrelerine değil, vücut boyunca önemli sinyal rollerine sahiptir. Foskett, bu çalışmanın bulgularının diğer hücrelerin ATP'yi nasıl serbest bıraktığını açıklamak için genişletilebilir.

Araştırma ilk aşamalarındayken, potansiyel uygulamalar, tadı değiştirmek için kanalla etkileşime giren ilaçların geliştirilmesini içermektedir. Örneğin, tat hücrelerini tatlı şeylere daha duyarlı hale getirecek bir ilaç yaratmak mümkün olabilir, bu nedenle bir kişi aynı duyguyu daha az şeker tüketmekten alıkoyabilir. Bir başka olasılık da, ilacın kötü tadı olmasını önlemek için kanalı bloke etmektir.

Tanya Lewis'i takip edin @ tanyalewis314. Bizi takip et @wordssidekick, Facebook veya Google+. Bu makale ilk olarak yayınlandı WordsSideKick.com.


Video Takviyesi: .




TR.WordsSideKick.com
Her Hakkı Saklıdır!
Herhangi Bir Malzemenin Çoğaltılabilir Sadece Siteye Aktif Linki Prostanovkoy TR.WordsSideKick.com

© 2005–2019 TR.WordsSideKick.com