Avokado Çukuru Torna Brown'Dan Gerçekten Guacamole'I ​​Koruyabilir Mi?

{h1}

Sadece büyük bir kase guacamole yaptın ve yakında kahverengiye döneceğinden endişeleniyorsun. Karışıma bir avokado çukuru ekleyerek, guacamole'unuzu parlak yeşil mi koruyacaksınız?

Avokado ekolojik bir anakronizm olduğunu, özellikle tadı tükenmiş dev yer kalıntısının büyük gulletini ve lezzetlerini yakalamak için özel olarak evrimleştiğini çok az insan bilir.

Avokado trivia'nın başka bir eğlenceli parçası: Tropikal meyvenin adı, "testis" için eski Aztek kelimesine kadar uzanabilir. Ancak bir aydan daha kısa bir süre içinde Super Bowl 46 ile, avokado'nun da bildiği gibi, alligator armutunun daha ince noktaları, bir tanesini parçalayabilmeniz ve çipleri kırabilmeniz gerçeği tarafından göz ardı edilecek.

Amerikalılar avokadoları oyun günü milyonlarca toz haline getirmeye hazırlanırken, guacamole'nin kendisi kadar eski bir problemle karşı karşıya kalıyorlar: nasıl kahverengi kalıyorlar? Ne de olsa, guacamole'nin rengi, gıda maddesinde, dalmanın nihai erdeminin, canlılığıyla ve canlılığıyla ölmüş gibi gözüktüğü kadar tekildir.

Pek çok meraklı, bu soruna zamana karşı bir yaklaşımı desteklemektedir: esmerleşmeye yardımcı olmak için bütün avokado çukurunu guacamole ekleyerek.

Bilim aslında bu yöntemi destekler, ancak beklediğiniz nedenlerden dolayı değil.

Elma ve muz gibi hızlı bir şekilde kahverengileşen bir çok meyve gibi, avokado da kimyasal makyajında ​​polifenol oksidaz (PPO) adı verilen bir enzimdir. Meyveyi açtığınızda, hücrelerinizi de açarak, PPO'ların havada oksijen ile reaksiyona girmesini sağlarsınız. Bu kimyasal reaksiyon, meyve dokusundaki fenolik bileşikleri tekrarlayan bir molekül zincirine veya kahverengimsi bir pigmente sahip bir polimere yeniden şekil verir. Gemicinin şartlarında, bu oksijenle çalışan polimerizasyon oldukça doğru bir şekilde meyve pası olarak tanımlanabilir. [Fast Food Milleti: Amerikalılar, Diğer Gelişmiş Ülkelere Göre Daha Fazla Sipariş Verdiler]

Peki, çanaktaki çukurları bırakmak bu süreci nasıl azaltıyor? Çünkü çukurlar, guakamolü geldiği yerde hatırlatan etkisiz, koruyucu bir aura ya da oksidasyon sürecine zarar veren kimyasallar yayarlar. Yöntemi deneyen herkes kanıtlayabildiği gibi, çukurlar sadece guakamolün temas ettikleri yüzeyinde kahverengileşmeyi önlemede gerçekten etkilidir.

Çukur guayı basitçe korur çünkü dip yüzeyinin bir kısmını havaya maruz kalmaktan korur. Az pişmiş yumurta ya da birkaç golf topu ya da guacamole'ınıza bir iPhone atmak gibi bir şey.

Birinin kahverengini önlemek için bir kase guacamole çukurunu terk etmesini tavsiye etmek, insanların bir fırtınada saçlarının ıslanmasını önlemek için elleriyle sıkı bir şekilde başlarını örtmelerini tavsiye etmek gibidir. Bu yardımcı olur, ama bir şemsiye kadar değil. Guacamole için, en iyi şemsiyenin mümkün olduğunca fazla oksijen maruziyetini sınırlamak için daldırma yüzeyine sıkı bir şekilde batırılmış plastik sargı gibi görünmektedir.

Enzime hava yerine saldırmayı tercih ederseniz, limon veya limon suyu ekleyerek - çok fazla guacamole tarifleri için çağrıda bulunun - ayrıca kahverengileşmeyi geciktirir. Narenciye meyvelerinin nispeten yüksek asitliği, doğal antioksidanları ve yüksek C vitamini içeriği ile birlikte PPO güdümlü oksidasyonu engeller.

Daha iyisi, limon suyu, avokado çukurları kullanın ve plastik ambalaj. Ya da sadece hızlı bir şekilde yiyin.

Twitter @llmysteries'te Life'ın Küçük Gizemlerini izleyin, ardından Facebook'ta bize katılın.


Video Takviyesi: .




TR.WordsSideKick.com
Her Hakkı Saklıdır!
Herhangi Bir Malzemenin Çoğaltılabilir Sadece Siteye Aktif Linki Prostanovkoy TR.WordsSideKick.com

© 2005–2019 TR.WordsSideKick.com