Salatalık: Sağlık Faydaları Ve Beslenme Gerçekleri

{h1}

Az yiyecekler, kalori bakımından düşük ve değerli besin maddelerinde yüksek olan bir salatalık kadar soğuktur.

Birkaç yiyecek bir salatalık kadar serin. Bu düşük kalorili sebzeler, nemlendirici özellikler ve değerli besinler dahil olmak üzere birçok besin faydası içerir.

Yüzlerce çeşit salatalık var ve onlarca renkte geliyorlar, ancak Cornell Üniversitesi'nin Büyüme Kılavuzu'na göre yenilebilir türleri dilimleme ya da dekapaj olarak sınıflandırılıyor. Dilimleme salatalık taze yenmek için yetiştirilirken, salatalık turşusu salamura kavanozuna yöneliktir. Dilimleme salatalıkları genellikle daha büyüktür ve dekapajdan daha kalındır.

Amerika Birleşik Devletleri'nde, yaygın olarak kullanılan dilimleme salatalık çeşitleri Dasher, Conquistador, Slicemaster, Zafer, Comet, Burpee Hybrid ve Sprint, Dünyanın En Sağlıklı Gıdalar web sitesine göre içerir. Asitli salatalık turşusu çeşitleri arasında Royal, Calypso, Pioneer, Bounty, Regal, Duke ve Blitz bulunur.

Çoğu kişi salatalıklarını sebze olarak düşünürken, aslında bir meyvedir. Tohum içermekte ve çiçekli bitkilerin yumurtalıklarından büyümektedirler. Salatalık, ayrıca kabak ve kavun içeren bitki ailesi Cucurbitaceae'nin üyeleridir. Bir bakkalda bulunan en yaygın dilimleme salatalık türü bahçe salatalıktır. Cucumis sativusDünyanın En Sağlıklı Gıdalarına Göre.

Beslenme profili

Dünyanın En Sağlıklı Gıdaları'na göre, salatalık, antioksidan, anti-enflamatuar ve anti-kanser yararları olan flavonoidler, lignanlar ve triterpenler gibi iyi bir besin maddesi (koruyucu veya hastalık önleyici özelliklere sahip bitki kimyasalları) kaynaklarıdır.

Texas merkezli kayıtlı diyetisyen beslenme uzmanı ve Akademi sözcüsü Angela Lemond, “Tabağınıza ne koyacağınıza ve neyin devam edeceğine dair olumlu yaklaşımı kullanarak, besin açısından zengin yiyecekler aramalıyız” dedi. Beslenme ve Diyetetik. Kabuk ve tohumlar, salatalığın en besleyici kısımlarıdır. Lif ve beta-karoten içerirler. Lemond, “Beta karoten, bağışıklık, cilt, göz ve kanserin önlenmesine yardımcı olan bir antioksidandır” dedi. Pakistan Journal of Nutrition'da yayınlanan bir çalışmada, salatalık tohumlarının iyi bir mineral kaynağı olduğu ve kalsiyum içerdiği bulunmuştur.

Orlando, Florida'da kayıtlı bir diyetisyen beslenme uzmanı olan Megan Ware, "Salatalık, doğal olarak kaloriler, karbonhidratlar, sodyum, yağ ve kolesterol düşüktür" dedi. Onun kabuğu ile 15 salatalık bir fincan 16 kalori vardır (15 olmadan). Günlük potasyumun yaklaşık yüzde 4'ünü, günlük lifinizin yüzde 3'ünü ve günlük C vitamini oranınızı yüzde 4'e çıkaracaksınız. Ayrıca "az miktarda K vitamini, C vitamini, magnezyum, potasyum, manganez ve A vitamini," dedim.

Besin Etiketleme ve Eğitim Yasası aracılığıyla gıda etiketlemesini düzenleyen ABD Gıda ve İlaç İdaresine göre, salatalık için beslenme gerçekleri:

Beslenme gerçekleri

Kabuklu soyulmuş, çiğ
Porsiyon boyutu: 1/2 bardak, dilimlenmiş (52 g)

Kalori 8
Yağdan Kalori 0

* Günlük Değerler (% DV), 2.000 kalorili diyete dayanmaktadır.

Hizmet Başına Amt% DV *Hizmet Başına Amt% DV *
Toplam yağ 0g0%Toplam karbonhidrat 2 g1%
Kolesterol 0mg0%Diyet Lif 0g0%
Sodyum 1 mg2%Şekerler 0g
Protein 0g
A vitamini1%Kalsiyum1%
C vitamini2%Demir1%

Salatalıkların sağlık yararları

hidrasyon

Ware'a göre salatalık yüzde 95 su. Bu, özellikle yaz aylarında salatalıkların nemlendirilmesinin harika bir yoludur. Eating Well dergisine göre bir fincan salatalık dilimleri "neredeyse bir bardak su gibi susayarak susturur".

Lemond, "Sıvı ihtiyacımızın yüzde 20 - 30'unu sadece diyetimiz aracılığıyla alabiliyorlar ve bu gibi yiyecekler kesinlikle yardımcı oluyor" diye ekledi. "Sadece su içeriğinde değil, aynı zamanda magnezyum ve potasyum gibi hidrasyonda rol oynayan önemli besinleri de içerirler."

Cleveland Clinic'e göre, salatalıktaki antienflamatuar bileşikler, atıkları vücuttan uzaklaştırmaya ve cilt tahrişini azaltmaya yardımcı olur. İlk araştırmalar ayrıca, Filoterapia dergisindeki bir makaleye göre, salatalıkların kırışıklık karşıtı ve yaşlanma karşıtı aktiviteyi desteklediğini öne sürüyor.

Kanser önleme

Salatalık, anti-kanser yararları ile ilişkili iki bitkisel besin içerir: lignanlar ve cucurbitacins. Son yıllarda, ilaç firmaları yeni kanser ilaçlarında kullanmayı ümit ederek, cucurbitacins'e özellikle dikkat ediyorlar. Bilimsel Dünya Gazetesi'nde yayınlanan bir 2010 araştırma incelemesine göre, bilim adamları, cucurbitacins'in kanser hücresi çoğalması ve hayatta kalması için önemli olan sinyal yollarını engellemeye yardımcı olduğunu bulmuşlardır.

Cucurbitacins ayrıca pankreatik kanser hücrelerinin büyümesini engelleyebilir, Journal of Cancer Research dergisinde yayınlanan bir araştırmaya göre, insan pankreatik kanser hücreleri üzerinde bulunan cucurbitacin B'ye (bu salatalık içerir) baktı ve cucurbitacin takviyeleri yedi pankreatik kanser hücresinin büyümesini inhibe etti. Pankreas kanseri hücrelerinin yüzde 50 oranında ve ayrıca apoptosis veya "intihar ile ölüm" artmıştır.

Dünyanın En Sağlıklı Gıdalarına göre, lignanlar sindirim sistemindeki bakterilerle çalışarak kansere karşı koruyabilirler.Bakteriler, ligandları alır ve bunları, estrojen reseptörlerine bağlanabilen ve muhtemelen yumurtalık, meme, endometriyal ve prostat kanserleri gibi östrojen ile ilişkili kanser riskini azaltabilen enterodiol ve enterolakton gibi bileşiklere dönüştürür. Araştırma, ligansların kanser karşıtı faydaları gerçekten iddia edip etmediği konusunda henüz net değildir.

British Journal of Cancer'da yayınlanan 2009 tarihli bir meta-analiz, lignan alımı ve düşük meme kanseri riski arasında çok az ilişki olduğunu ya da hiç olmadığını tespit etmiştir. Benzer bir şekilde, British Journal of Nutrition'da yayınlanan daha eski İskoç erkeklerden oluşan bir çalışmada, enterolakton içeren bir ürün tüketilmesine rağmen, birçok çalışmada Oregon Eyalet Üniversitesi'ndeki Linus Pauling Enstitüsü'ne göre lignan alımı ve prostat kanseri riskinin azalması arasında anlamlı bir ilişki bulunmamıştır. serum prostat kanseri riskini azalttı.

Öte yandan, yaklaşık 800 Amerikalı kadına ait bir Journal of Nutrition çalışması, en yüksek lignan alımına sahip olanların en düşük yumurtalık kanseri riskine sahip olduğunu bulmuştur. Ayrıca, Ulusal Kanser Enstitüsü Dergisi'nde yayınlanan bir araştırma San Francisco bölgesinde yaklaşık 1000 kadına baktı ve en yüksek lignan alımına sahip postmenopozal kadınların en düşük endometriyum kanseri riskine sahip olduğunu buldu.

cilt

Muhtemelen gözlerinin üzerinde salatalık dilimleri ile rahatlatıcı bir spada insanların fotoğraflarını görmüşsünüzdür. Bu şımarık ritüelin arkasında bilim var. Ware, "Salatalıkların, topikal olarak kullanıldığında şişme, tahriş ve iltihaplanmayı azaltan bir soğutma ve yatıştırıcı etkiye sahip olduğu belirtilir. Salatalık dilimleri, gözlere yerleştirilebilir, sabah şişmesini azaltabilir veya etkilenen bölgelere yerleştirildiğinde güneş yanığını hafifletebilir ve tedavi edebilir." Ayrıca, yüksek sebze alımının genel olarak sağlıklı bir cilt ile ilişkili olduğunu belirtmiştir.

Kemik sağlığı

Maryland Üniversitesi Tıp Merkezi'ne göre, son birkaç on yılda K vitamininin kemik sağlığı açısından önemli olduğu ve bir fincan salatalık tavsiye edilen günlük K vitamini alımının yaklaşık yüzde 19'unu içerdiği ortaya çıkmıştır. Beslenme, K vitamini alımının kırık oranlarını azaltabileceğini, kemik yoğunluğunu arttırmak ve kalsiyum dengesini olumlu yönde etkilemek için D vitamini ile çalışacağını belirtmiştir.

İnsan vücudu kemikler inşa ederken K vitamini kullanır ve etkileri kadınlar için özellikle önemli gibi görünmektedir. 2003 tarihli büyük bir Amerikan Klinik Beslenme Araştırması çalışması, düşük K vitamini düzeylerinin, kadınlarda düşük kemik yoğunluğu ile ilişkili olduğunu, ancak erkeklerde olmadığını göstermiştir. Amerikan Journal of Clinical Nutrition'da 1999 yılında yayınlanan bir başka çalışmada, K vitamini alımının düşük olmasının, orta yaş kadınlarında artmış kalça kırığı riski ile ilişkili olduğu bulunmuştur. Bu özellikle ilgi çekicidir çünkü kadınlar marul yemekten elde edilen sonuçları gördükleri için, K vitamininin besin tüketerek (takviyeleri değil) diyet tüketiminin faydalı olduğunu göstermektedir. Erkeklere gelince, K vitamini ve kemik sağlığının etkileri yaşlandıkça daha belirgin hale gelebilir: Bir 2000 çalışmasında hem yaşlı kadınlarda hem de daha fazla K vitamini tüketen yaşlı erkeklerde kalça kırığı riskinin azaldığı görüldü.

antioksidanlar

"Antioksidanlarda yüksek gıdalar vücudunuzun en iyi şekilde çalışmasını sağlar. Antioksidanlar, hasarı ve kanseri önlemeye yardımcı olur, "dedi.

Salatalık, C vitamini, beta-karoten ve manganez gibi anti-enflamatuar özelliklere sahip flavonoidler, triterpenler ve lignanlar gibi çeşitli antioksidanlar içerir. C vitamini bağışıklık sistemi yararları ile iyi bilinir ve Mayo Kliniğine göre beta-karotenin görme için yararlı olduğu gösterilmiştir.

Genç Eczacılar Dergisi'nde yayınlanan 2010 tarihli bir hayvan çalışmasına göre, salatalıktan elde edilen taze özler, serbest radikallerin daha fazla temizlendiğini gösterdi. Serbest radikaller çeşitli insan hastalıkları ile ilişkilidir, ancak Farmakognozi Gözden Geçirmesine göre bazen antioksidanlar tarafından kontrol altında tutulabilirler.

Hayvanlarda, Dermatolojik Araştırma Arşivi'nde yayınlanan bir diğer araştırmada, genel antioksidan yararları artmıştır. Bu çalışma, bu salatalık kullanımının kozmetik uygulamalarına odaklanmış olmasına rağmen, azalmış serbest radikaller iç organlarınızı ve cildinizi geliştirebilir.

Güncel İlaç Tasarımında yayınlanan ek bir çalışma, özellikle kanser hücrelerinde, triterpen cucurbitacin ve azaltılmış inflamasyon arasında pozitif bir ilişki bulundu. Journal of Ethnopharmacology'de yayınlanan immün sistem üzerindeki triterpenlerin gözden geçirilmesi, inflamasyona yardımcı olabileceğini ve gelecekteki araştırmaları teşvik edebileceklerini ileri sürdü.

Kalp sağlığı

Ware, “Her çeşit meyve ve sebzeyi doyurmak, kalp hastalığı, diyabet, inme ve obezite gibi pek çok sağlık durumu için azaltılmış risk ile ilişkilidir” dedi. Salatalıkların potasyum içeriği bu konuda özellikle yararlı olabilir. Bir fincan dilimlenmiş küp, vücudun günlük potasyum ihtiyacının sadece yüzde 4'ünü içerir, ancak muz gibi yüksek potasyumlu yiyeceklerden çok daha az kalori içerir. Amerikan Kalp Derneği'ne göre, potasyum kalp sağlığının önemli bir parçasıdır. İç Hastalıkları Arşivi'nde yayınlanan 12,000 yetişkin üzerinde yapılan bir araştırma, her gün 4,069 mg potasyum tüketenlerin, 1,793 mg alanlara göre, sırasıyla kardiyovasküler hastalık ve iskemik kalp hastalığı riskini yüzde 37 ve yüzde 49 oranında düşürdüğünü gösterdi. günlük

Birçok çalışma, hipertansiyonu azaltmak için salatalık tüketimini ilişkilendirmiştir. Bugünün Diyetisyeni'ne göre birçok çalışma daha düşük kan basıncı ile ilişkilendirdi çünkü kan damarlarının genişlemesini (kan damarlarının genişlemesini) destekliyor.Endonezya Halk Sağlığı alanında yayınlanan bir 2017 araştırması, hipertansiyonlu yaşlı katılımcıların 12 gün boyunca salatalık suyu tüketildikten sonra kan basıncında önemli bir düşüş olduğunu göstermiştir. Ek olarak, Hindistan Klinik Tıp Akademisinde 2009'da yapılan bir gözden geçirme, hipertansiyon hastalarının meyvenin düşük sodyum içeriği nedeniyle salatalıklarını diyetlerine dahil etmelerini önermiştir.

Harvard Halk Sağlığı Okulu'na göre, salatalıktaki K vitamininin de kan pıhtılaşması sürecinde önemli olduğu bilinmektedir.

sindirim

Fitoterapia'daki bir 2013 gözden geçirmesi, salatalıkların kabızlığı giderebileceğine dikkat çekti çünkü hem lif hem de su sağlıyorlardı. Tufts Üniversitesi, bir ev-fermantasyon süreci sırasında salatalık turşusu haline getirilirse, salatalıkların bir sindirim yumruğunu daha fazla toplayabileceğini belirtiyor. Salatalık turşusu, sağlıklı sindirimi destekleyen ve yararlı bağırsak florasını geliştiren probiyotik bakteriler içerir. Mağazada satılan turşular genellikle bu bakterilere sahip değildir, çünkü bunlar kaynatılmıştır.

Kilo kaybı

Salatalık, düşük kalorili bir besindir, bu nedenle diyet yemeklerinde popüler bir içeriktir. Obezite dergisinde yapılan 2011 araştırmasında, daha fazla su tüketiminin orta yaş ve ileri yaştaki yetişkinlerde daha fazla kilo kaybı ile ilişkili olduğu bulunmuştur. Bir yemek yemeden önce 1 litre su (500 mililitre) tüketen katılımcılar ortalama 4 lbs'lik bir kayıp yaşadılar. Katılımcılar (2 kilogram) daha fazla değildi. Salatalık gibi yoğun yiyecekler üzerinde yapılan aperatifler su alımında etkili bir yol olabilir.

Ama Lemond salatalık gibi su yoğun yiyeceklere çok fazla güvenmeme konusunda uyarıyor. “Daha yüksek miktarlarda meyve ve sebze tüketen insanların genellikle daha sağlıklı vücut ağırlıklarına sahip olduklarını biliyoruz. Ancak, sadece salatalık yemeyi tavsiye etmiyorum. Kilo vereceksin, ama bu ağırlık çoğunlukla kas olacak” dedi.

Beyin sağlığı ve hafıza

Son zamanlarda, bilim adamları flavonoid fisetin ilgisini çekti. Salatalık, Antioksidanlar ve Redoks Sinyalleme Dergisi'nde 2013 incelemesine göre, sinir hücrelerinin korunmasına, hafızanın iyileştirilmesine ve farelerde Alzheimer riskinin azaltılmasına yönelik çalışmaların yapıldığı iyi bir fisetin kaynağıdır. Aynı derleme, fisetin ve kanser önleme arasındaki ilişki için umut verici sonuçlar bulmuştur.

Yeme salatalık riskleri

Yemek yemekten birkaç risk olabilir. Pestisit tüketimi bir endişe kaynağıdır. Ware, "Çevre Çalışma Grubu, Kirli Düzine olarak bilinen en yüksek pestisit kalıntısına sahip meyve ve sebzelerin her yıl bir listesini üretiyor. Salatalık, Çevre Çalışma Grubu'nun Kirli Düzine'ye yerleştirdiği meyve ve sebzelerden biri. liste, pestisit kalıntılarına maruz kalma anlamına gelir. "

Ek olarak, salatalıkların nakliye sırasında korunmasına yardımcı olması mumlanabilir. Dünyanın En Sağlıklı Gıdalarına göre, hem organik hem de geleneksel olarak yetiştirilen çukurlar mumlu olabilir, ancak organik olanlar sadece sentetik olmayan mumları organik düzenlemeler altında onaylanmış kimyasallarla kullanabilirler. Bu nedenle ve pestisit endişeleriyle, Dünyanın En Sağlıklı Gıdaları, organik salatalık satın almaya teşvik etmektedir. Ama Ware, “Bu, organik bulamasanız ya da ödeyemiyorsanız, salatalıklardan tamamen kaçınmanız gerektiği anlamına gelmez. Geleneksel olarak yetiştirilen ürünleri yemenin besinsel faydası, hiçbir şekilde ürün yememe riskinden daha ağır basar”.

Onlar kadar sağlıklı, salatalıklarda aşırıya kaçmak istemiyorsunuz, Lemond. "Benim tavsiyem her zaman sizin seçimlerinizi değiştirmektir. Salatalık, büyük nemlendirici gıdalardır, bu yüzden onları diğer faydalar sunan diğer bitkisel gıdalarla birlikte saklayın. Çeşitlilik her zaman önemlidir."

salatalık turşusu

Dekapaj, bozulmayı önlemek için gıdaları - ve sadece salatalıklarını - korumanın bir yöntemidir. Dünyanın en sağlıklı yiyeceklerine göre iki temel turşu türü vardır: fermente ve fermente edilmemiş.

Fermente turşular tuzla doyurulmuş olan tuzlu suya batırılmışlardır. "Turşu" kelimesi Hollandaca kelimeden geliyor pekeltuzlu su anlamına gelir. Brines ayrıca sirke, dereotu tohumu, sarımsak ve kireç gibi diğer malzemeleri de içerebilir.

Dereotu turşu, dereotu ile dereotu eklenmiş ve açık bir şekilde eklenmiştir. Koşer dills, dereotu ve sarımsak ile brined edilir. Bu durumda "Kosher", salatacıların koşer diyet kanunlarına göre hazırlandığı anlamına gelmez; Dünyanın En Sağlıklı Gıdalarına göre, sarımsak, brining işlemine eklenmiş demektir.

Cornell Üniversitesi'ne göre, kebap turşusu genellikle olgunlaşmamış salatalıktır.

Ek kaynaklar

  • Cornell Üniversitesi: Salatalık Yetiştirme Rehberi
  • Cleveland Kliniği: Susuzluğunuzu ve Açlığınızı tatmin edecek 7 Gıda
  • Dünyanın En Sağlıklı Gıdaları: Salatalık


Video Takviyesi: Beslenme Alışkanlıklarınızı Değiştirerek Cilt Sorunlarından Nasıl Kurtulursunuz.




Araştırma


Bilim Adamları Bile Çok Eski Beyinlerde Çok Genç Hücreleri Bulmak
Bilim Adamları Bile Çok Eski Beyinlerde Çok Genç Hücreleri Bulmak

Büyük Beyaz Köpekbalıkları Hakkında Büyük Beyaz Yalan
Büyük Beyaz Köpekbalıkları Hakkında Büyük Beyaz Yalan

Bilim Haberleri


Fotoğraflar: Amazon'Dan Yeşil Glow Solucanı
Fotoğraflar: Amazon'Dan Yeşil Glow Solucanı

Elmo'Nun Ateşi Nedir?
Elmo'Nun Ateşi Nedir?

Newts Hakkında Gerçekler
Newts Hakkında Gerçekler

Vikingler Için Arama: Kanada'Da Bulunabilecek 3 Site
Vikingler Için Arama: Kanada'Da Bulunabilecek 3 Site

Fitbug Orb: Fitness Tracker Incelemesi
Fitbug Orb: Fitness Tracker Incelemesi


TR.WordsSideKick.com
Her Hakkı Saklıdır!
Herhangi Bir Malzemenin Çoğaltılabilir Sadece Siteye Aktif Linki Prostanovkoy TR.WordsSideKick.com

© 2005–2019 TR.WordsSideKick.com