Çiğ Süt Ham Deal, Cdc Diyor

{h1}

Bir cdc çalışmasında, ham süt, konvansiyonel, pastörize sütle karşılaştırıldığında hastalık salgınına 150 kat daha fazla olasıdır.

Yeni araştırmaya göre pastörize edilmemiş veya çiğ süt ve süt ürünlerinin neden olduğu gıda zehirlenmesi salgınlarının oranı pastörize sütle bağlantılı salgınlardan 150 kat daha fazladır.

Çalışmalar geçen hafta Gelişen Bulaşıcı Hastalıklar dergisinde Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri (CDC) tarafından yayınlandı.

Ama ne yazık ki, bu sayı şimdiye kadar 151'e yakın olabilir. Pennsylvania'daki kötü çiğ sütlerden çıkan yeni bir salgın, tesadüfen bu CDC raporunun yayınlanmasıyla aynı zamana denk geliyor, şimdiye kadar dört eyalette yaklaşık 100 kişi cesaretlendi.

Pastörize süt mükemmel derecede güvenli değildir. CDC tarafından incelenen dönem, kontamine pastörize süt ve peynirden kaynaklanan binlerce hastalık ve 1993 ile 2006 arasında bir ölümle sonuçlanan 48 hastalık salgını vardı. [Top 10 Gizemli Hastalıklar]

Bununla birlikte, çiğ süt satışı, aynı dönemde 73 hastalık salgınına, iki ölüme ve birçok daimi sakatlığa yol açmıştır - çiğ sütlerin tüm süt satışlarının yüzde 1'inden azını oluşturduğunu dikkate alan endişe verici rakamlar. Çiğ süt satışlarının yasal olduğu ülkeler iki kat fazla salgın geçirdi.

Salgınlar Campylobacter, Salmonella gibi birçok bakteri türünden kaynaklanmaktadır. E. colive Listeria.

Çiğ süt ürünlerinin artan popülaritesi göz önüne alındığında, CDC de bu çıkışların artmasına yol açabileceğini söylüyor. 20 ABD'de çiğ süt satışını yasaklayan devletlerde, istekli tüketiciler, inek paylaşım kooperatifleri oluşturarak veya evcil hayvan maması kisvesi altında çiğ süt satın alarak kanunları çiğneyebilirler.

Ham gerçekler

Çiğ süt, süt hayvancılığının emziğinden, küçük işleme yöntemleriyle gelir. Doğası gereği, bu tür nadir rastlanan türler, emziren sıvının paylaşılması şeklindedir. Ancak, tarih boyunca insanlar, bugün yaptığımız gibi, sütünüz tarafından sütü nadiren şaşkına çevirdi. Süt genellikle yoğurt haline getirilmiş, peynir içine sokulmuş veya peynir altı suyu veya soğutulmadan daha uzun süre dayanabilecek diğer ürünler haline getirilmiştir.

Önemli bir protein ve diğer besin kaynağı olan çiğ süt içenler genellikle inek veya diğer süt hayvanlarıyla birlikte bir çiftlikte yaşamış ve taze bir üründen faydalanmışlardır.

Süt içme 20. yüzyılda daha popüler hale geldikçe, hükümetler, sütleri, bakterilerin çoğunu öldürecek kadar iyi kaynatıp, iyi ve kötü yapan pastörizasyon uygulamasını başlatmaya başladılar. Bu, süt ve süt çiftliklerinden uzak şehirlerde ve diğer bölgelerde tüketim için güvenli süt sağladı.

Ancak, 20. yüzyılın başlarında ABD'de zorla pastörizasyon, son yıllarda daha da güçlenen bir fraksiyon yarattı. Çiğ süt savunucuları, doğru üretildiklerinde geleneksel sütün daha sağlıklı, daha lezzetli ve daha güvenli olduğunu iddia ederler.

Sağlık yararları tartışılabilir

"Sağlıklı" argüman kanıtlanmamış olarak kalır. Pastörizasyon sadece sütün besin değerini biraz azaltır. B12 ve E vitaminlerindeki azalma ve aslında pastörize sütte A vitamini artışı azdır çünkü 2011 yılında yayınlanan 40 çalışmanın sistematik bir incelemesine göre, bu seviyeler doğal olarak bu kadar düşük ve kolayca elde edilebilir. Gıda Güvenliği Dergisi. Pastörizasyon, B2 vitamini veya riboflavin'i azaltır; Ancak güneş ışığı ve cam şişelerde satılan çiğ süt de bu şekilde riboflavin'in bir kısmını kaybeder.

Tersine, çiğ süt genellikle geleneksel sütün eklendiği D vitamini içermez. Bu vitaminin ana kaynağı güneş ışığıdır, ancak kuzey iklimlerindeki birçok insan kış aylarında yeterli güneş almaz. Ek olmadan, özellikle çocuklar zayıf kemik gelişimi için risk altındadır. [Infographic: Vitamin D'nin Gücü]

Çiğ sütün bağışıklık sistemini güçlendirip güçlendiremeyeceği de tartışılmaktadır. 2011 yılında Alerji ve Klinik İmmünoloji Dergisi'nde yayınlanan bir çalışma, çiğ süt içmenin Almanya ve İsviçre kırsalındaki çiftlik çocukları arasında düşük astım oranlarıyla ilişkili olduğunu göstermiştir. Ancak, bu etki, çiftlikte yaşamak (ve evcil hayvanlara sahip olmak) çocukların bağışıklık sistemini harekete geçirebileceğini gösterdiğinden, bu etki, sütten daha fazla yaşayan çiftliğe bağlı olabilir.

Yasağı mı yoksa iyileştirmek mi?

Yine de tat, başka bir şeydir. Çiğ süt ve peynirler kendine özgü bir tadı vardır, bu ham süt savunucuları, halk sağlığı adına kişisel özgürlükleri feda eden sapık yasaların bir sonucu olarak reddedildiklerini söylerler.

Yani, çiğ sebzeleri veya deniz ürünlerini yasaklamak için çağrı yoktur. CDC verilerine göre 2011 yılında, Almanya'dan kontamine edilmiş fasulye filizlerinden 50 kişi öldü ve 29 kişi Kaliforniya'dan gelen kontamine kavunlardan öldü. Listeria ile kirlenmiş pastörize peynir, 1985 yılında ABD'de kaydedilen en ölümcül bakteriyel gıda kaynaklı salgını 52 kişi öldürdü.

Ham süt savunucuları, otla beslenen ineklerden elde edilen pastörize edilmemiş sütün, açık alanlarda insani olarak yetiştirilip, hijyenik olarak işlenmesinin, hastalığın yaygın olduğu geniş ve kalabalık ticari çiftliklerden gelen sütünden daha güvenli olduğunu iddia ederler. Ne yazık ki, yeni CDC araştırması bu kavramı desteklememektedir çünkü kötü çiğ süt salgınları, görünüşte temiz ve insancıl çiftliklerden kaynaklanmaktadır.

CDC'nin Gıda Kaynaklı, Su ve Çevresel Hastalıklar Bölümü müdür yardımcısı Robert Tauxe, "Ham süt ürünlerinin satışını sınırlandırmak, salgın sayısını azaltma ve insanların daha sağlıklı olmalarına yardımcı olabilir" dedi. ders çalışma.

CDC analizinin ışığında, çiğ süt bilenler için en iyi tavsiye, çiğ sütleri çiğ yumurta, et, balık veya istiridyeye benzer şekilde düşünmektir. Ayrıca, çiğ süt hastalıkları kurbanlarının çoğunluğunu oluşturduklarından, çocuklara çiğ süt vermeden önce iki kez düşünün.

Christopher Wanjek, "Bad Medicine" ve "Food At Work" kitaplarının yazarıdır. Onun sütunu, Bad Medicine, düzenli olarak WordsSideKick.com'da görünür.


Video Takviyesi: G2Voice Broadcast #110 - Your Baldness: Hereditary? Toxicity? Autoimmune? 10-21-18.




Araştırma


Guarana Hakkında Gerçekler
Guarana Hakkında Gerçekler

C Vitamini Bilimi: Soğuk Algınlığı Önleyebilir Mi?
C Vitamini Bilimi: Soğuk Algınlığı Önleyebilir Mi?

Bilim Haberleri


Derecho Gerçekleri, Oluşumu Ve Tahmini
Derecho Gerçekleri, Oluşumu Ve Tahmini

Insanlar Tazmanya Kaplanını Yalnız Sildi, Çalışma Söylüyor
Insanlar Tazmanya Kaplanını Yalnız Sildi, Çalışma Söylüyor

Dünya'Nın Çekirdekleri Yüzeyden Daha Hızlı Döner, Çalışma Doğrulama
Dünya'Nın Çekirdekleri Yüzeyden Daha Hızlı Döner, Çalışma Doğrulama

Şelale
Şelale

Alkolizm Riskine Bağlı Göz Rengi
Alkolizm Riskine Bağlı Göz Rengi


TR.WordsSideKick.com
Her Hakkı Saklıdır!
Herhangi Bir Malzemenin Çoğaltılabilir Sadece Siteye Aktif Linki Prostanovkoy TR.WordsSideKick.com

© 2005–2019 TR.WordsSideKick.com